制法：

1. 海参花用清水浸一晚，以沸水煮约20-30分钟，熄火后焗至水冻，再啤水半小时(如未彻底浸发，可重复以上步骤)，清洗去除沙粒备用；
2. 云耳仔用清水浸至涨身后清洗沙粒；青瓜用刀拍开去籽切段，芫茜切碎，蒜头切茸备用；
3. 把调味料(糖、麻油、日本酱油、花生酱、花椒油)混合加入XO酱，再拌入海参花、青瓜、云耳仔、芫茜碎及蒜茸，放入雪柜(0-8°C)约2小时，撒上芝麻即可食用。
4. 如想凉拌酱味道更惹味，可用适量干葱茸和蒜茸，下油镬炸至金黄色再拌入指天椒幼粒、豆瓣酱及XO酱用慢火炒至入味，放凉后再与调味料拌混即可。