制法：

1. 将刚煮好的新泻越光米用饭匙拌散后，加入白芝麻油及及调味料(1茶匙盐及1汤匙麻油)拌匀，放至稍凉备用；
2. 将鸡蛋打散，加入味醂调味，然后倒入烧热的油锅中，用中火煎成蛋皮，盛出后放至稍凉，再切成粗条状；
3. 甘笋切条状然后倒入锅中，放入少许盐及麻油调味炒至软身；
4. 青瓜切条状备用；
5. 将一块寿司紫菜放上寿司席上，再放上适量的寿司饭铺平，结尾保留3公分空间，接着摆上鸡蛋、甘笋、泡菜、蟹柳及青瓜；
6. 卷起寿司席并握紧令紫菜黏实；
7. 卷好后表面可刷上薄薄一层麻油，切件即成。