制法：

1. 将台湾维也纳香肠解冻，洗净抹干备用；
2. 低筋面粉过筛，加入砂糖及泡打粉拌匀，再加入冻牛油粒，利用刮板切拌牛油与粉类混和；忌廉分2次加入，搅拌成团状，取岀包上保鲜纸冷藏30分钟松驰备用；以保鲜纸将面团包好并冷藏30分钟；
3. 取岀面团，将面团擀开厚度约0.5厘米，分成8等份；
4. 每份面团略收边切齐，头段涂上适量芥末酱，放上维也纳香肠，由上至下卷起，按压收口黏合，收口向下，顶部用小刀界纹；
5. 气炸锅以180°C预热3分钟；
6. 每件扫上适量蛋液，放在烘焙纸上以180°C烘焗15至17分钟即成。