制法：

1. 银耳用温水（约30-40℃）浸发约10分钟，撕碎后再放于冷水浸泡 1 小时（可视乎本身质地增减浸泡时间）；
2. 已浸发的银耳放于热水煮约3分钟，捞起沥干水分备用；
3. 熟干虾皮略炒，黄金鱼子酱解冻备用；
4. 指天椒切粒，青瓜切粗条备用；
5. 小锅中倒入90毫升水、糖、米醋及鱼露小火煮滚后备用；
6. 沙律碗中加入熟银耳、煮好的调味汁、指天椒及青瓜并拌匀上碟；
7. 最后洒上熟干虾皮、黄金鱼子酱及炸蒜茸即可。